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菜心滚鱼营养均衡 冬季健脾益胃食疗良方

时间2021-11-09 来源:家常川菜菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

菜心滚鱼

鱼腐是广东的特色食物,它是用鲮鱼的脊肉剁为泥蓉,拌入蛋清,轻炸而成的金黄色的小团状的食品,以顺德乐从和罗定两地的鱼腐最为出名,其中罗定鱼腐营养丰富,松软香滑,尤其是表层“薄如轻纱”,所以称为“罗定绸纱鱼腐。

天寒地冻,虽说是“秋冬进补”,但这样的天气宜偶尔进饮一些素汤,或滚汤来调节,不宜总是进饮滋补的肉类或温肾壮阳的药膳汤水,这样才能荤素结合,营养均衡。特别推荐用我省有名的增城迟菜心滚鱼腐,它尤长春重点的羊癫疯医院其鲜美清润,有健脾益胃、润肺美肤的功效,且男女老少皆宜。

[材料]迟菜心500克、罗定鱼腐150克、粉丝100克、鲜草菇50克、生姜3片。

迟菜心是广东增城的特产,以小楼一带为最佳。所谓迟菜心,就是它比一般的菜心迟上市,通常在冬至前后才上市,因为这样经过了霜打所以特别甜,还有最大的特点是无渣,这也是因为它生长的时间长,所以特别粗壮。中医认为它性平味甘,且有润肺、解渴、生津、润燥、养胃气、利二便之功。现代营养学认为,它含有的蛋白质、脂肪、多种维生河南癫痫病专业医院素、钙、磷、铁以及大量粗纤维,对人体颇有益处,它的微量元素锌、锰、铜、钼的含量较肉类、蛋类还高。其大量的粗纤维,可以促进肠蠕动,帮助消化,防止大便干燥,保持大便畅通。鱼腐是广东的特色食物,它是用鲮鱼的脊肉剁为泥蓉,拌入蛋清,轻炸而成的金黄色的小团状的食品,以顺德乐从和罗定两地的鱼腐最为出名,其中罗定鱼腐营养丰富,松软香滑,尤其是表层“薄如轻纱”,所以称为“罗定绸纱鱼腐。《本草求原》认为鲮鱼可”补中开胃,益气血。“迟菜心滚鱼腐可谓时蔬与精品的结合,再加上香滑、美味的粉丝和草菇,可谓是冬太原好的癫痫中医院日清润鲜美可口且有益的汤品。

[烹制]各物分别洗净,迟菜心切段;粉丝浸软;鲜草菇切对半,置沸水中稍滚片刻,再洗净(即汆水)。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜,武火滚沸后,下迟菜心和草菇,至刚熟,下粉丝和鱼腐,片刻,调入适量食盐和麻油便可。此量可供3-4人用。

竹芋干瑶柱煲猪扇骨

竹芋是粤北的特产,为竹芋属竹芋科草本植物匍匐的根块茎上著生肉质块茎,因其外形似竹苟,且浅黄色或肉白色,所合肥哪个医院治癫痫病专业以称为“竹芋”。中医认为它性凉味甘、淡,能清肺止咳、清热利尿。配以养阴、惹味的干瑶柱煲猪扇骨,清润甘甜可口,在冬日进饮有健脾益胃、清热利湿的功效,尤宜小孩和老年人之用。

材料:竹芋500克,干瑶柱50克、陈皮1/4个、猪扇骨400克、生姜3片。

烹制:各物分别洗净。竹芋刮皮,切厚块;干瑶柱陈皮浸发、撕小朵;一起与猪扇骨、生姜下瓦煲,加入清水2500克(约10碗量),武火滚沸后,改文火煲约2小时,下盐便可。为3~4人用。

作者:不详 来源:网络
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