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好吃的电饭锅版戚风蛋糕特色做法大全_菜谱-

时间2021-10-18 来源:家常川菜菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

说明:这个非原创菜谱。 我在做戚风蛋糕时在网上找了很多方子,各取所长,然后,一次性成功做出了戚风蛋糕。给同事们品尝了以后,都表示被惊艳到了。确实味道很不错,口感细腻,蛋香浓郁。 然后整理出如下的方子,算是自己的一个美食笔记,因为笔记比较详细,比较适合初学者,所以贴出来跟大家一起分享下,希望大家都可以成功做出带有自己特色的戚风蛋糕。 该方子以chicco的《从电饭锅蛋糕走起》为蓝本,结合了君之老师的烤箱版戚风蛋糕的做法及注甘肃正规的癫痫医院意点,以及很多其它方子里的小贴士。感谢各位的分享。

20克砂糖倒入蛋黄中拌匀 Tips:打散拌匀即可。千万不要把蛋黄打发了。蛋黄被打发了会导致戚风蛋糕的成品中出现较大的孔洞,从而导致蛋糕的口感不够细腻。(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明蛋黄被打发了~)――君之老师的建议

上一步中打好的蛋黄糊内依次倒入色拉油,牛奶。拌匀。(依然注意,拌匀即可不要打发蛋黄)

低粉过筛,倒入上一步做好的混合液小孩癫痫看中医西医那个好中拌匀。 Tips:低粉是一定要过筛的。拌匀时要注意两点:A)轻轻拌匀即可,不要打发蛋黄;B)不要过度搅拌,过度搅拌会导致面粉起筋。

蛋清倒入打蛋缸内,加入两滴白醋或者柠檬汁,轻轻打散。倒入1/3白糖,以打蛋器2档打至体积是原来的一倍,再加入1/3白糖,以3或者4档打至蛋白起纹路,再加入1/3白糖,改5档狂打,打至硬性发泡成摩丝状(如图)。即提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角(如图),就表明打到干性发泡状态了~ TIPS:泸州癫痫病治疗医院A)盛蛋清的打蛋缸要保证无油无水,不然打发可能不成功; B)加醋或柠檬汁是给鸡蛋清加入酸,使蛋白更容易打发,但是别加太多否则影响口感。不加也可以打发蛋清,加了以后更容易些;

将上一步中打好的蛋白霜取1/3倒入3中做好的蛋黄糊中,拌匀,然后将再次拌好的蛋黄糊倒入剩下2/3的蛋白霜内,翻拌至蛋白和蛋黄糊完全融合。 TIPS:关于这一步的搅拌比较重要。 A)这一步中提到的所有的搅拌,都请一定不要用画圈的方式搅拌,画圈式搅拌会导致辛苦打出来的颠癣病能治好吗蛋白霜消泡。 B)但是也不要有恐惧的心理,只要蛋白打发到位,采用上下翻拌的方式,放心大胆地大幅翻拌肯定没问题。 C)注意拌匀,不匀的话可能会导致蛋糕出现明显的白色。

蛋糕糊倒入电饭锅内开启煮饭模式,自动跳回保温后,闷20分钟。再次按下煮饭键,再闷20分钟。打开锅盖用牙签插入蛋糕中,看看牙签上有没有粘到蛋糕组织,如果没有就说明好了。取出,倒扣2分钟,晃晃锅蛋糕就自己掉下来了~

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作者:不详 来源:网络
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