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超级赞的咖啡乳酪泡芙 |

时间2020-11-07 来源:家常川菜菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

之前还没学习做泡芙的时候觉得泡芙能够烤出中间是空心的很神奇,现在就知道了,面糊要烫熟是关键。这次的泡芙很好吃,脆脆的泡芙皮,加上浓郁的酱和乳酪馅,整个放入口中,馥郁浓香,超级赞。
 

用料

主料(面团)

低筋  100g

 80g

 1/2小勺

奶油奶酪  180g

 456g

热水  2小勺

调料(面团外)

水  160g

细  武汉癫痫病医院哪个好;1小勺

 3个左右

 135g

速溶咖啡粉  2小勺

  

超级赞的咖啡乳酪泡芙的做法步骤

1.水、盐、砂糖、黄油一起放入锅内,用中火加热并稍稍搅拌,使黄油完全熔化

 

2.继续加热至水沸腾

 

3.水沸腾以后,转小火,将全部面粉一次性倒入锅里

 

4.用刮刀快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起。一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起、突然抽搐口吐白沫怎么急救不粘锅以后再关火,然后把锅拿下来放凉

 

5.等面糊冷却到不太烫手的时候,就可以加入打散的鸡蛋了

 

6.先加入少量鸡蛋,搅拌到面糊把鸡蛋完全吸收以后,再加下一次的蛋液,每次都要充分搅拌均匀

 

7.材料中的鸡蛋不一定要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑,挑起面糊,面糊呈倒三角形状不容易落下就表示可以了,不用再继续加入鸡蛋了,泡芙的面糊就做好了

 

8.用小勺直接挖起泡芙面团放在铺有锡纸的烤盘上,每个面团之间保持一定距离,大家也可以把面糊装到裱花袋里挤出形状来

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9.把烤盘放入预热好210度的中层,烤10-15分钟,当泡芙充分膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,泡芙烤到表面黄褐色就可以出炉了

 

10.制作咖啡乳酪馅。奶油奶酪隔水加热至融化,加入糖粉,用打蛋器搅打至顺滑

 

11.用2小勺热水溶解咖啡粉做成咖啡液

 

12.倒入奶酪糊里,继续用打蛋器搅打,使咖啡液和奶酪混合均匀

 

13.分多次加入淡奶油,每次倒入后都用打蛋器充分搅打再加下一次的淡奶油

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14.直到淡奶油加入完毕,咖啡乳酪馅就做好了

 

15.将烤好的泡芙用刀切开,用勺子直接将乳酪馅填进去,或者从泡芙底部用泡芙嘴直接将馅填进去也可以。最后在泡芙表面再淋上巧克力酱,泡芙就做好了

 

小贴士

1、泡芙做好后,如果不马上吃,不要急着填入馅料,否则泡芙吸收了馅料的水分后,就不脆了。 
2、馅料里的淡奶油的用量可以根据自己的喜好调整,喜欢轻盈口感的,可以加大淡奶油的用量,喜欢浓厚口感的则可以减少淡奶油的用量。
3、泡芙在烤的时候一定要先用200度的温度先烤定型再转到180度的温度烤干泡芙的水分。

作者:不详 来源:网络
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