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川味蒜泥白肉(凉菜菜谱)的做法步骤

时间2020-10-15 来源:家常川菜菜谱

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川味蒜泥白肉的做法(凉菜菜谱)

川味蒜泥白肉:蒜辣与酸辣的均衡

材料:五花肉,生抽,食醋,辣椒油

葱段,姜片,大料1粒,花椒几粒,料酒1小勺

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少量的盐、鸡精和水(捣蒜用)

黄瓜片(装饰)

***三个步骤***

第一步:煮肉片

将带皮五花肉在冰箱的冷冻室里放置1个小时,然后拿出来切成薄片。汤锅加水,烧开河南治癫痫正规的医院在哪之后将五花肉片放入,同时加上葱段、姜片以及大料、花椒和料酒,去腥断生,肉片软烂之后用筷子挑出,再过一下温开水,去掉浮末。盘子四周装饰切好的黄瓜片,将煮熟的肉片码放在中间;

第二步:调蘸汁

将大蒜剥皮,简单拍一下,放入捣蒜容器内,加些盐、鸡精和少许凉开水,捣成蒜泥汁。加上盐捣蒜,蒜瓣就会服帖,不会到处乱蹦北京癫痫病医院排名前十。将蒜泥静置一段时间,然后把它放入调料碗中,加入辣椒油、食醋和生抽,搅拌均匀,然后尝一下,如果感觉酸和辣味道适中,蘸汁就做好了;

第三步:淋肉片

可以夹着肉片佐蘸汁吃,也可以将蘸汁用勺子均匀淋在肉片上,浸上一会儿,吃的时候搅拌一下就可以食用了。

***三个关键*引起癫痫病的病因**

1、所选带皮五花肉应该肥瘦相兼,比例匀称,切的片要薄;

2、加上调料用开水汆煮,一可以去腥气,二可以去掉肉的油腻,吃起来有肥而不腻的感觉;

3、大蒜捣成蒜泥汁后静置15分钟以上再调蘸汁,因为大蒜中的大蒜素必须与空气中的氧气充分接触才能充分溢出,才能更好地发挥其杀菌抗癌的作用。

作者:不详 来源:网络
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