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(图)广式煲仔饭

时间2020-10-15 来源:家常川菜菜谱

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煲仔饭是广东的传统美食。

其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法。

就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。

广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

今天我做的腊肠煲仔饭,是腊味饭的一种。

所用腊咖玛刀可治癫痫吗?肠是南方朋友赠送的老家自制腊肠,甜口和麻辣咸两种口味的。

与腊味搭配最好的芥兰,我们这里市场上买不到,我用西兰花替代了。

煲仔饭最正宗的丝苗香米,我手头没有,就用了家里普通的长粒大米。

原料:大米、腊肠、西兰花、鸡蛋、生姜

腊肠煲仔饭的做法

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1、大米洗好之后,提前浸泡1小时;

2、取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油;

3、把浸泡好的大米放入锅中,添加水,米和水的比例为1:1.5;

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4、将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮,将米饭煮至8成熟;

5、西兰花洗净,掰小块,用淡盐水浸泡;

6、腊肠切薄片,生姜切丝;

7、锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟;

8、坐锅烧水,放点盐,滴几滴癫痫急救油,放入西兰花焯烫片刻,捞出沥干水份;

9、蒸鱼豉油加一点点糖和香油拌匀,调成调味汁;

10、米饭开锅后,摆上西兰花,浇上调味汁,拌匀即可食用。

关键词:煲仔饭煲仔饭食谱

作者:不详 来源:网络
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