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最简单却做难做的糖醋排骨

时间2020-05-21 来源:家常川菜菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

2009-10-07 08:42:07 来源 : poco美食网 编辑 : 狮意

  第一种方法:     首先,将买回来的排骨按两指砍开。烹调前开着水龙头不停地冲,这样蒸出的排骨颜色嫩,肉质够滑,而且煮出来的排骨容易离骨,技巧就是用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盘上,大概流1个小时即可。水不宜过大,否则就会没有了肉鲜味了。

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首先,将买回来的排骨按两指砍开。烹调前开着水龙头不停地冲,这样蒸出的排骨颜色嫩,肉质够滑,而且煮出来的排骨容易离骨,技巧就是用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盘上,大概流1个小时即可。水不宜过大,否则就会没有了肉鲜味了。

1、用蒜粒,姜,盐,刮囊陈皮一块(切丝)。面豉酱(约5勺),酒(50ml),醋(50ml)腌2小时。

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2、用姜片途匀油锅,这样做的目的是为了不要用太多的油。

3、把排骨煎香,煎到排骨出油了,就可以捞起来了!!把排骨的油都煎出来,一来肉香,其次不会太肥,而且吃起来没有肉腥味

4、酱料的配置:冰糖2块,曲酒一杯50ml,腐乳汁或腐乳1块,适量醋一杯50ml,老抽30ml(上色)。花椒八角,陈皮,姜一块,葱,蒜,香叶,辣椒。(量是大概的)。

手术癫痫能彻底治愈000" size="3">酥香肉嫩,不肥不腻的糖醋排骨就这样焖出来了,味道酸甜可口,很好下饭。

第二种方法:

原料:排骨,葱,姜,香料(八角,茴香,桂皮,草果,丁香等),花椒,盐,味精,酱油,白糖,料酒

制作:

1排骨过水,姜切片,葱切段 银川哪家医院看癫痫font>

2坐锅点火倒油,冷油放入白糖(汤:油=1:3),小火慢慢把糖炒化,

3待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀 ,下姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入酱油,料酒上色 。

4加入水和盐,大火烧开转小火慢煨至排骨烂软,大火收汁,点味精,出锅。

作者:不详 来源:网络
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