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松茸鱼圆鸡肉汤的家常做法[图解]-美厨邦

时间2019-12-03 来源:家常川菜菜谱

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如何制作松茸鱼圆鸡肉汤

  

  主料:松茸30克,带骨鸡肉250克,鱼肉230克  辅料:姜片3片,姜葱水适量,盐适量,淀粉5-10克

  松茸鱼圆汤做法步骤

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  1. 先来打个鱼圆。欧鲽是前一段买的,店家说好吃,结果我吃不好,鱼肉是面面的感觉,可能更适合没牙的宝宝和老人吃。好处是鱼皮很容易扒下来,鱼刺很规则,鱼肉中没刺,做成鱼圆应该是相对草鱼等要方便的多了。就它了。为了去腥,备姜葱水一小碗。

  2. 干松茸用清水泡发,话说这汤汁颜色真是好看呀!

  3. 把纯鱼肉和鱼籽取出,秤了下,230克。用刀背剁成茸,去掉筋膜。

     脑外伤癫痫病怎么治疗    加入5-10克玉米淀粉,2克盐,姜葱水过滤去渣,一点一点加入鱼肉中,每加一次要顺一个方面搅拌。

        搅拌觉得有点上劲,有成团的感觉了,就抓起来摔打,摔打次数越多,鱼圆越有弹性。我加了有50毫升左右姜葱水。因为这个鱼是深海鱼,比较腥,我还特意往鱼肉里磨了点姜茸。

  4. 烧一锅开水,水沸后关火,把鱼肉挤成小圆子,轻轻放在水中。鱼圆都凝固了,再开小火慢慢煮几分癫痫病天天小发作怎么办钟。然后原汤进容器,可存放两到三天。

  5. 带骨鸡肉,或鸡架可用来煮鸡汤。想买鸡架,看着不是很新鲜了,就买了些鸡翅根。

        把鸡肉和姜片少许,放入冷水锅,开始煮汤。

  6. 汤煮沸后,转小火慢煲1小时。放入松茸和泡松茸的汤,小火慢煲25分钟。

  7. 最后放鱼圆,只要鱼圆,不要煮鱼圆的汤。本来极好的松茸煮汤时有的连姜都尽量不放,就是为了更癲痫病发作怎么急救突出松茸本身的鲜美。鸡汤是搭它的,鱼汤就……

  8. 鱼圆煮几分钟至里外都热了就行了,加盐尝味,放一点青菜心,就行了。

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作者:不详 来源:网络
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