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青酱意面的做法-美厨邦

时间2019-12-01 来源:家常川菜菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  【青酱&青酱意面】挡不住的浓郁诱惑意式青酱,不夸张的说,我馋了好几年了。因为罗勒,刚开始不知道是什么东东。后来在老家发现了一种香草,极似罗勒。后经多方求证,证明就是罗勒的一种,(白花罗勒)于是开始种植。种也种了好几年了,总是收成不好,偶尔一片两片叶子还是可以的,多了生怕植株受不了,原因是种的太少了嘛。今年在我那巴掌大的地上种了七八株,水足肥足,长的特别喜人。烧肉都没有舍得用太多,等着收成来做这个青酱,终于等到了!择下了100克叶子,开始做!果然不让人失望,这酱太美了!今年要留足了种子,明年接着种!大面积的种上!

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  酱主要工艺

  廿分钟所需时间

  普通制作难度

  煮锅 食物调理机 其它 所用厨具

  食材明细

  罗勒叶100克

  松子30克

  大蒜8瓣

  橄榄油50克+

  意面 200克

  制作步骤

  1. 材料图。罗勒叶洗净淋水。

  2. 本来是准备用石臼捣呢,后来发现这个石臼太小,又换成搅拌西安好癫痫病医院棒了。

  3. 松子洗净用平底锅炒香。

  4. 取了深碗,将拍松大蒜和部分罗勒叶及炒好的松子放在碗里。

  5. 用搅拌棒搅拌,边拌边加入剩下的罗勒叶橄榄油,油也要分次放入。

  6. 拌至酱状即可。此时,青酱已经做好了,如果需要保存,可以用大量橄榄油封面,随吃随取,保持勺子干净,可以保存一周。

  7. 坐锅烧水,煮面。煮意面要耐心的煮,大约需要十至十二分钟。

  8. 煮好的意面捞出,控水,散热。

  9. 9、面凉了之治疗癫痫的中成药后拌上青酱,青酱意面就做好了。

  青酱意面做法小贴士

  1、典型的pesto是用罗勒叶basil制作的,但用菠菜叶的也很多。很难找到新鲜的罗勒或吃不惯那个味道的,可用菠菜叶来替代的。

  2、如果没有松仁,可以用大杏仁或核桃仁来替代。

  3、青酱里可以加一点柠檬汁,一方面其带有的酸度可以丰富口感,另一方面柠檬汁里含的vc可以抗氧化,防止罗勒碎变色。

  4、青酱非常容易变色,装瓶之后浇上一层橄榄油封住青酱使其隔绝空气。注意每次用完之后这个罐子里都要补上一点橄榄油黑龙江癫痫病医院封住表面。

  5、青酱最好用手工石舂捣碎,以替代食品粉碎机,这样颜色会漂亮些。酱料颗粒大小不一,吃起来更有层次感。

  6、青酱中各食材的比例不是固定的,喜欢罗勒的草本清香则多放罗勒,喜欢蒜味儿则多放些蒜瓣,喜欢奶酪的味道则多放奶酪粉,喜欢松子味就多放松子。

  7、罗勒与九层塔同属亲戚,但罗勒的气味较九层塔来的温和,且带有香甜的气味,是西式料理中最具代表性的香料,与番茄的味道极搭,也是制作披萨的常用的食材。

  注:更多食谱请关注美厨邦  频道。

作者:不详 来源:网络
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