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土豆红烧肉_土豆红烧肉的做法

时间2019-10-06 来源:家常川菜菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

土豆红烧肉是一道没有南北地域的,比较有名的传统的菜肴,也是百姓餐桌上最爱欢迎的一道家常菜。

    以前,常听母亲说:要吃还是家常饭,要穿还是粗布衣,知冷知热结发妻。后来才知道这是戏曲里的一句唱词。

    家里的饭菜无非就是几道家常菜,有些朴素、有些平常,那是,以至深至爱的心情去烹制的,可是一桌饭菜盈满的那些亲情,也许都知道,这是无法用任何一种尺度来衡量的。家常菜做法大全

    很喜欢在菜市场买菜时的那种随意心情,看着一箩一箩的菜摆放在摊位上,真是一种欣喜的、烟火气的市井人生。称两个西红柿、挑了一个甘蓝,青红皂白地个个光鲜,挑挑拣拣之间,享西安癫痫哪家医院好受一个寻常妇人所能得到的快乐。

    还有喜欢阳光透过厨房的窗子,洒在身上的温暖,系着粉蓝色的碎花围裙,穿梭在厨房里,“洗手做羹汤”为他、为家人、为朋友,也可以为自己。

 

   不用炒糖色也可打造极品红烧肉:

1、五花肉焯水时一定要凉水下锅,对去除五花肉中多余的油脂有很好的效果,在水中加一勺黄酒和几粒花椒,能很好的去除肉的腥味

2、不会炒糖色,可用少许番茄酱代替,不但颜色漂亮而且番茄酱其中的酸会分解五花肉的油腻。

   3、糖与肉的比例,500克肉放8—10克冰糖,属于中等红色。加一勺老癫痫病的治疗需要多少费用抽,属于大红色。

4、调料用八角、桂皮、香叶就足以增加猪肉的香味了,用香料过多反而会掩盖肉的香味。

5、文火肉,急火鱼,大火烧开,转小火慢炖,当接近酥烂时,要立即转入大火收浓汤汁,收汁不要过紧,过紧汤汁浓稠,会失去红烧菜的特色。东北菜谱家常菜做法

    调料:葱1段,姜3片,八角1个,草果1个,香叶1片,小茴香2克,花椒3克,番茄酱20克,油,冰糖10克、黄酒15克、盐5克,生抽15克,老抽10克

    做法:1、五花肉洗净切块,土豆去皮洗净,切小块

          2、四川较好的癫痫病医院五花肉冷水下锅,加一勺黄酒,几粒花椒,焯水

          3、热锅冷油,放番茄酱炒出红油,倒入焯好的五花肉

          4、小火煸炒至五花肉上色,调入黄酒、盐、生抽、老抽、冰糖

          5、转移至砂锅中,加开水,没过五花肉

      贵州女性癫痫病医院在哪    6、放入葱、姜,调料放入调料盒中,放入锅中

          7、大火烧开,转小火盖上盖子慢炖一小时左右

          8、倒入土豆,烧到土豆软烂,然后,再转大火收汁即可。

     厨房小语:土豆不宜早放,否则口感会过于绵软

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作者:不详 来源:网络
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