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焦糖布丁的做法_怎么做焦糖布丁

时间2019-10-05 来源:家常川菜菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

材料集合图:

工具:电子称,不锈钢盆,网筛,手柄锅,布丁模,烤箱(怡宝HK-250RL)

烤焦糖布丁分两步骤,先说说焦糖酱的做法。

焦糖酱原料:白糖125克,冷水25ML,开水80克

1 手柄锅里放入白糖倒入冷水,用小火加热。糖渐渐溶解开始冒出小泡,此过程中不需要搅拌

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2 泡沫越来越多,糖开始变黄,轻轻摇晃小锅,让糖受热均匀

3 当糖液变成深琥珀色时候,关火,倒入热水,此时糖液会激烈地沸腾,用木勺将糖液搅拌

4 再次开小火,不停用木勺将糖液彻底搅拌均匀,当感觉到糖液重新开始变稠成浆时,立刻端离火,并把锅坐在冷水盆里,使糖浆快速冷却下来。(为避免糖浆继续处在高温中味癫痫病人吃什么药品道转焦)

焦糖酱一次可以多做些,用不完的装入玻璃瓶里放在冰箱保存,随食随取。

焦糖布丁的原料:牛奶250ML,白糖50克,鸡蛋2个


1 白糖先倒入碗内,隔热水蒸2分钟,倒进牛奶不断搅拌,直到糖融化(牛奶不必煮沸)。将牛奶晾凉

2 鸡蛋打散,牛奶倒入鸡蛋液里北京治疗癫痫病医院,怎么选搅拌均匀,成为布丁液

3 把布丁液过筛3-4次,直到液面没有任何泡沫,过筛后的布丁液,静置半个小时以上

4 将模具内壁涂布黄油

5 先往模具里倒一层焦糖,再注满布丁液。此时将烤箱上下火150度,预热10分钟

6 烤盘注满热水(水不能溢出),将黑龙江什么医院看癫痫病较好焦糖布丁放进烤箱中层,上下火150度,烤30分钟即可。趁焦糖布丁温热不烫手时,用小刀沿布丁外围滑一圈,这样焦糖布丁就比较容易倒扣到其它器皿里。(不能待布丁放凉了再倒扣,焦糖变冷后会粘模具底。布丁不倒扣出来也行,直接用小勺舀着吃更方便。)

 

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作者:不详 来源:网络
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