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酱爆鸡丁的做法_如何做酱爆鸡丁好吃(内含鸡腿去骨图解)

时间2019-10-05 来源:家常川菜菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

酱爆鸡丁属于一道传统的京味儿菜肴,起源于鲁菜而又有所改良。口味儿上鸡肉嫩滑,酱香浓郁。再搭配上黄瓜的那么一股子清香味儿,吃起来愈发的让人回味无穷········

酱爆鸡丁

原料:

鸡腿肉200克,黄瓜1根

孩子突然抽搐是什么原因trong>腌肉调料:

盐2-3克,蛋清30ml,黄酒1大勺,淀粉1大勺,白胡椒粉一小撮,食用油15ml(一大匙)

调料:

甜面酱1勺,白糖一小勺,蚝油1小勺,清水30ml,香油5ml,葱姜末适量

鸡腿肉去骨方法:

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1):用刀在鸡腿下关节处划一圈,切断皮肉和筋

2):然后鸡腿内侧在骨头上面用刀将整个鸡腿剖开

3):顺着刀口从处鸡腿两边的关节处向中间处将鸡肉与骨头剥离

4):到中间关节处用刀将关节骨肉相连处的筋膜斩断

5):鸡腿骨肉彻底分离家常菜做法大全

6):最后将鸡小腿处的线性筋剔除,鸡腿脱骨完成

制作过程:

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1):将脱骨的鸡腿肉切块

2):加入腌肉调料抓匀腌制20分钟

3):黄瓜从中间剖开后剔去籽儿

4):黄瓜切丁,葱姜末切好备用

5):锅内热油,六成热时下入鸡丁滑至鸡丁变色后捞出沥油

6):锅内留底油,下入葱姜末爆香后下入甜面酱,白糖,清水和蚝油

7:)炒制酱汁香气四溢,粘稠浓滑鸡肉怎么做好吃

8):下入鸡丁黄瓜丁,快速翻炒均驻马店哪里治疗癫痫病正规

9):最后关火淋入香油制作完成

碎嘴唠叨:

**鸡腿剔骨的手法需要多多练习,逐渐你就会掌握

**鸡腿肉切块时不要切的太细碎,因为鸡肉炒制时会有收缩

**黄瓜剔掉中间的籽可以避免在炒制时菜品出水

**最后的炒制速度要快,裹匀后出锅即可

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作者:不详 来源:网络
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