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家常酱凤爪做法_怎样做酱凤爪

时间2019-10-05 来源:家常川菜菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

看图说话:

主料:鸡爪子750克

香料:白芷两小片、八角两个、香叶三小片、小砂仁三个、花椒少许、甘草两片

调料:黄豆酱油25克 冰糖25克 盐5克 黄酒20克 二锅头适量 葱姜适量 干辣椒一个

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鸡爪冷水下锅放少许葱姜和二锅头去腥

烧开后撇去浮沫大火煮一分钟即捞出

冰糖炒糠色至焦红色

下鸡爪、所有香料和葱姜辣椒大火炒匀后放黄酒和酱油炒出香气

接着下热水烧开,放盐,盖盖子小火焖四十分钟入味

最后大火收汁,留少许发粘的汤汁即可,颜色和味道全部到位

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后记:

     其实鸡爪是一个比较好做的菜,也是一个不容易失手的菜,火候要求不高,炖烂点也行 ,炖的不太烂也无所谓,吃的就是劲道劲儿,味道的要求上只要别做出腥味儿来,有咸味有酱味儿就比较好吃了,所以这个菜不是很费劲,唯一想要让它更香更好吃一点的办法就是放几味香料。辽宁到哪治癫痫病好>

     这几味香料都是味道不太大的,因为鸡肉本身腥膻味不重,如果您用重香料去炖,那么出来全是香料味,没有肉味了,岂不是可惜,所以做鸡就要用味道轻但是香气足的香料,这几味个人感觉炖鸡的哪里都可以,大家不妨试一试。焯鸡爪的时候一定要放些高度白酒,去腥效果明显。

 &n驻马店可以治癫痫的医院在哪bsp;   个人喜欢酱东西的时候炒一些糖色,如果您炒不好或者懒的炒,可以放老抽,问题不大。

     今儿到这儿了,晚上想着喝啤酒哈

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作者:不详 来源:网络
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