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清炖开凌梭

时间2019-08-09 来源:家常川菜菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

原料:

开凌梭1000克,豆腐500g,葱2-3段、姜2片、八角1粒、盐适量,清水适量,香菜适量

做法:

1、开凌梭洗净,刮鳞、剖腹。

2、切5厘米左右长的段。

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3、平底锅烧热,倒油,放入煎两面,取出,控油。

4、另起锅子,倒入少许油,放入葱姜八角,煸炒。

5、放入煎好的鱼。

6、倒入足量的清水。

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7、水开后,撇去浮沫和油花。

8、将豆腐切大块,放入其中。

9、中火,将其炖至汤汁奶白。大约需要20-30分钟时间。

10、关火,加入盐。

1治疗小儿癫痫1、加入香菜段。

12、滴入香油,即可出锅。

小贴士:

1、开凌梭是指黄河凌汛时期的梭鱼,农历惊蛰前后,只有十几天的尝鲜期,非常珍贵。

2、梭鱼炖之前稍煎,个人感觉稍煎后香味足,腥味也会减弱。

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3、水开后,将浮沫和油花一起撇去,炖出来的汤更清淡爽口。

4、千滚豆腐万滚鱼,豆腐和鱼一起,是可以经过千锤百炼的,不断翻滚吧,没关系。不必拘泥时间,只要你觉得可以了,关火即可。

5、加入盐,撒上香菜,开吃即可,香油也可有可无了!

作者:不详 来源:网络
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