您现在的位置:首页 >炖肉的做法 >正文

口蘑多少钱一斤 口蘑怎么保存

时间2019-06-06 来源:家常川菜菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

白色菌类野生蘑菇,食用可增强人体免疫力,相比其他蘑菇口蘑无论是煲汤还是清炒最是常见。那么,口蘑多少钱一斤?口蘑怎么保存?

点击图片进入下一页>>

口蘑多少钱一斤#

野生口蘑一般生长在有或羊粪的治疗癫痫病武汉哪家医院比较好地方,产量很低,因此格外珍贵,晒干的白蘑每公斤最高能卖到2000元。而我们在市场上买到的口蘑很多是人工种植的,价格也不是很贵,一般每斤十几块钱左右。其菌盖洁白、肉厚、柄短,口感细腻鲜美,既可炒食、凉拌、清炖、红烧(不要再加或等调味品),也可煮汤或入火锅。如果能买到干口蘑,也可以泡发后炖煮或烹炒,鲜味更浓郁。

口蘑怎么保存

鲜口蘑是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的鲜口蘑,切开之后淋上或醋,可防止其变色。

张家界羊羔疯医院哪个好>新鲜鲜口蘑不要清洗,直接用保鲜袋装起来,放入冰箱冷藏保存,但需要时不时拿出来透透气,否则容易腐烂。干的口蘑则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。

点击图片进入下一页>>

口蘑常见吃法

口蘑直接作为主料入馔,讲究的是一个原味。清代的《筵款丰馐依祥调鼎新录》里收录了九道口蘑菜,与之搭配的大抵是豆腐、鲜笋、鸡蓉之类缺乏个性的食材,一来突出鲜味,二来不与口蘑自身的香气冲突。

更多时癫痫病的危害有多大候,口蘑是用来吊汤配菜的。这一点暗合吕不韦那句话,“和”,就是的意思。前述《新录》里,除了口蘑菜,还有十几道菜用到口蘑,主料多是鱼翅之属,端的是贵气非凡;而这些昂贵食材本身没有味道,离了口蘑之类提鲜的配料,就没法吃了。

不止高档菜肴,一些庶民食物在用上了口蘑之后,也能化腐朽为神奇。过去帝都的,浇的是口蘑羊肉卤;好口蘑当然用不起,可哪怕是最劣的口蘑渣,也比别的蘑菇强,于今则不复见矣。梁实秋在写的时候提过,鸭架汤里要是加上口蘑——特别注明不是冬菇、不是香蕈——拿来打卤吃面,其味之美无与伦比。唐鲁孙也写过,津门张庄大桥张家嘎巴菜分外与众不同,乃是用?u>虾每谀⒍“镜奶溃武汉市哪家医院可以治好癫痫病偶宜煲虼舜蟾弧S敫掳筒嗽斫频目谀⒐吞溃踔劣?ldquo;天下第一菜”的美名。

口蘑怎么挑选

1. 正常的口蘑应该是白色里面略带一点灰色。口蘑表面没有腐烂、没有进水,不应该闻到发酸、发臭的气味。

2. 不要认为口蘑越大越好,越大的证明它已经老了,吃起来没有那么鲜嫩,口蘑要选小的,4cm左右比较好。

3. 还可以看看菇柄,最好是又短又粗的。

4. 可以选择根部有土的,因为这类口蘑没有在水里面泡过、洗过。

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6