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制作拔丝菜肴宜在炒糖时加些食醋_炒菜技巧

时间2019-05-18 来源:家常川菜菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

在炒糖时,加几滴食醋,可拉出较长的丝,并且不易断。因为蔗糖是二糖,糖液处在酸性介质中,可贵州治疗宝宝癫痫加速蔗糖水解成等量糖和果糖,即转化糖。转化糖具有抗结晶作用,因而可防止蔗糖在过饱和状态出现晶粒癫痫到底能不能治啊,有利于玻璃体形成,便于出丝,并且出丝效果更好。

但食醋投放量不宜过多,否儿童癲痫哪家医院治得好则,会使蔗糖全部转化成转化糖,形成糖稀,则不利于出丝。

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作者:不详 来源:网络
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