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(图解)五仁月饼_五仁月饼的做法风味小吃

时间2019-05-18 来源:家常川菜菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

说起月饼,我还是比较偏爱“传统的五仁月饼。特别是我们家先生对传统五仁月饼更是情有独钟,每年中秋节前,如果没有时间做月饼,他就开始隔三差五地买着吃。当然,我是要控制的,因为月饼毕竟是高油、高糖、高脂肪的,每次都不会让他吃太多,浅尝辄止。

如果是自己做的月饼,就可以适当多吃一点了,因为里面的油、糖用量可根据自身状况自行调整,尽量低糖、低油。

很多人喜欢五仁月饼,不只是因为他的口感好,还有坚果的营养价值也是比较高的——坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质,油脂,矿物质,维生素较高,对增强体质,预防疾病有较好的功效。

五仁月饼,是中国人永远的味道!

五仁月饼

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五仁馅的配料及做法

1、精选核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻,共180克;外加葡萄干20克、果丹皮20克(可随意搭配)

2、糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、还有水40克

3、将五仁分别放在烤盘里,150度中层,大约7-8分钟即可,除了芝麻等颗粒小的外,全部用刀切碎,花生去皮

4、糯米粉在锅里炒熟,微黄即可;葡萄和果丹皮切成小块状

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5、盆里放油、糖、蜂蜜拌一下,依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下,水要随拌随放

6、搅拌均匀到用手可以握成团时即可

月饼皮的做法

1、低粉120克、糖浆85克、、花生油30克、吉士粉5克(不放也行)、枧水2克、(图片上放错了一样东西,小碗里的白糖应是花生油)

2、盆里加入糖浆、花生油、枧水搅拌至乳化

3、拌入低粉

4、各成均匀的面团

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5、用保鲜膜包住面团,松弛约30分钟

6、把松弛好的饼皮分割成20克的面剂

7、馅35克、皮20克,我用的是小模子

8、将饼皮用掌心压成扁圆形,中心放入馅团,包时如果粘手可用一点面粉进行包裹,注意不要漏出馅来

9、要轻轻的往模子里压,花纹很清晰,漂亮吗?放入铺有高温纸的烤盘上,成用喷壶在月饼表面喷上少许清水以防结白斑。

10、入烤箱烘烤:170度预热烤箱,放中层160度,大约20-25分钟左右,在烘烤8分钟左右月山东癫痫病研究医院饼表面定型时,取出月饼冷却一小会,刷蛋液后再放入烤箱,一样的温度再烤15分钟左右,要常观察,中间可以调换一下烤盘,使着色更加均匀。

蛋液配方

1、蛋黄两个、全蛋一个、少许色拉油

2、蛋黄、少许色拉油

3、全蛋、少许色拉油

美食小提示

1、五仁可根据个人喜好进行调整,注意坚果不要烤糊,否则影响口感;

2、如果没有“吉士粉”也可不放。

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作者:不详 来源:网络
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