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洋葱迷迭香佛卡夏_洋葱迷迭香佛卡夏的做法微波炉菜谱

时间2019-05-18 来源:家常川菜菜谱

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五分钟面包版【洋葱迷迭香佛卡夏

分享过五分钟基础面团之后,我找了一个相对简单,并且制作时不需要烘焙石板的佛卡夏来面包来和大家继续分享。如果说我们经常戏称披萨是大饼,那佛卡夏比披萨还像大饼,事实上也有不少人认为佛卡夏是披萨的妈妈。

相对淡味的面包,佛卡夏可以通过油脂和丰富的香料而烘烤的更有风味,即便不用5分钟面团,佛卡夏也是可以不用揉面出膜,仅通过高水分面团和几次折叠而轻松制作的。佛卡夏的制作通常很不吝啬油脂和香料,不过《5分钟轻松在家做面包》的方子则更为简单,香料仅用了洋葱、迷迭香和胡椒,油脂的用量也比较合理,从手法到原料都是最方便操作的了,值得一试。

正式制作之前,先说一下五分钟面团(制作方法链接我会放评论里)冷藏过后的使用方法,以后不管烤面包还是别的,都是同一个方法:

a、首先在准备放面团的案板上撒足量的干粉,同时也在五分钟面团的表面撒一些干粉;

b、小孩癫痫可以治好么手上也粘一些干粉,一次利落的揪出1/4左右的面团(约200多克,若用书中原方,一次揪1/4是450g左右面团);

c、揪出的面团别揉,手上还得有干粉,使面团别沾手,之后轻轻地、旋转着把面团表面往底部轻扯,旋转着往底部收口,使表面绷紧,并随之抖落剩余的干粉。

d、最后形成的面团就可以按照需求整形成高矮胖瘦,制作面包、、披萨、口袋饼、或者今天的佛卡夏了。

以上这个过程刚开始操作感觉难掌握甚至很狼狈是正常的,因为面团太稀,动作又偏慢,干粉量没掌握好就难免沾手,次数多了会好许多。

下面就制作今天的洋葱迷迭香佛卡夏

材料:五分钟的面团1份(五分钟面团制作方法的链接放在评论里)约1/4的量,250g左右,我用了20cm左右的方烤盘,也可用披萨盘。

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白或黄洋葱1/8个或更少(我只买到紫洋葱),20ml左右的橄榄油,干迷迭香不到半小勺(3-4cc)或3/4小勺的鲜迷迭香,盐和碎胡椒适量;

(注:配方及方法主要来自《5分钟轻松在家做面包》,略有修改)

制作方法:

1、烤盘内抹油,也可垫烘焙纸或专用硅胶垫,将上面取出的面团压扁,擀开到1.3-2厘米厚放入烤盘内(如果用手按压面团整形,手上沾水后再轻轻拍打表面,就不会被面团黏住手);

2、整好的烤盘放入烤箱设置发酵程序(天冷了才加的这个步骤,时间很短,就是借炒洋葱的间隙,使它快速回个温,20多度的室温就不需要此步)

3、洋葱切丝,锅中倒入1大匙橄榄油(约15cc)加洋葱丝翻炒;洋葱变软即可,不要炒太久;

4、取出发酵中的佛卡兰州哪里治癫痫病夏,除了四周留出空白,先后在表面铺洋葱丝、撒迷迭香、胡椒和盐;

5、将炒洋葱剩余的橄榄油也淋在表面,还可用手指在表面戳一些洞;

6、烤箱中层放一个空烤盘,220度预热20分钟,此时码好料的佛卡夏生胚就在一旁松弛发酵不用管;

7、20分钟后,把佛卡夏放入空烤盘里,小心快速的往空烤盘中倒一杯沸水就马上关烤箱门;

8、烘烤25分钟左右,因厚度不同略有区别,不要把洋葱烤焦,但表面颜色应该比我这个更深为佳。

9、趁热切割食用。

其他:作者一直强调不要把洋葱和橄榄油铺的太满,会影响表面上色。癫痫病发作病因但其实如果你不介意色泽,多铺一点味道更香。

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关键词:

多吃洋葱的4个健康理

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作者:不详 来源:网络
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