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干煸冬笋的做法_川菜菜谱_

时间2019-05-18 来源:家常川菜菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

菜系及功能:

干煸冬笋

原料:冬笋500克。猪瘦肉50克,榨菜20克,豌豆尖100克。

调料:色拉油100克,葱花25克,姜末10克,盐2克,香油25克。

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切配:(1)冬笋洗净,用刀拍松,切成长5厘米、粗1厘米的条。

(2)猪肉洗净,切成绿豆般的粒。

(3)榨菜切成末。

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烹制:炒锅置于旺火上,放入油烧至六成热,放入冬笋条炸至呈鸭黄色时,滗去炸油,随即下人肉末,改用中火煸炒(以免原料被煸煳),然后下入榨菜末同炒,直至冬笋表层起皱时,再下人盐、姜末及豌豆尖,煸炒至豆尖断生(豆尖起丰富色彩的作用,以保持嫩绿色为佳),下人葱花,淋人香油即可。

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要领:冬笋过油时,油温不能过高,不然易使冬笋过分脱水而质地干绵。依此法可制成“干煸四季豆”、“干煸春笋”、“干煸茭白”等菜肴。

特点:咸鲜清香,脆嫩爽口。

关键词:

西宁治疗癫痫去哪里好nt class="ingredienta">竹笋――解酒又美味

竹笋又名竹肉、冬笋、鞭笋、毛竹笋、玉兰片、茅竹笋、毛笋、竹芽等,禾本科多年生常绿植物淡竹和毛竹的幼芽。我国主要种植地区为长江流域和南方一带。...

作者:不详 来源:网络
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