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麻辣鸡爪_麻辣鸡爪的做法私家菜

时间2019-05-17 来源:家常川菜菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

我不爱吃吃,那是缘于N年前的经历。那是因为木头爱买卤鸡爪,每次只要家里来客人,鸡爪是木头必买的凉菜之一,那时候我才学做菜,木头对我的厨艺是不屑一顾,每次吃饭对我做的饭菜,都是从头评到尾,甚至不吃不看的都有。我每次都像小媳妇一样,接受木头的再三点评。

所以家里来了客人,木头就去买各种卤菜\,回家装盘就可以了,每次剩的鸡爪很多,扔了实在可惜,自己就在家当做零食啃了,有次因为感冒了,又剩了很多鸡爪,就吃了一个鸡爪,结果是直接恶心吐了,从那以后对鸡爪畏惧,甚至反胃。再美味的鸡爪也不吃了,甚至大盘鸡里面的鸡爪,我都不吃。

这次清理冰箱又是一袋子鸡爪,常用的做法孩子4岁了,他最近会抽搐,而且嘴里会吐出白沫,请问孩子这是患上什么疾病了?鸡爪,是不能做了,因为已经腻味了。这阵比较喜欢吃麻辣味道的菜菜,就创意了麻辣鸡爪,实在是太开胃麻辣了,是下酒做零食的好菜菜,也是吮指头的必备菜啊!

让你吮手指头的麻辣鸡爪

主料:鸡爪

辅料:植物油、盐、花椒粒、麻椒粒、蒜茸辣椒酱、老抽、白糖、葱姜蒜、辣皮子、麻油

麻辣鸡爪的做法

1、把鸡爪清洗干净,开水加料酒焯煮5分钟捞起,葱姜蒜洗净切末,辣皮子用开水烫一癫痫病早期怎么治疗比较好?分钟捞起

2、热锅凉油,油肉7成,下花椒粒,麻椒粒、辣皮子爆炒出香味,下蒜茸辣椒酱翻炒出红油,加葱姜蒜翻炒均匀

3、加鸡爪、老抽、盐翻炒均匀,转小火加水加锅盖焖炒20分钟左右,加白糖翻炒均匀,加麻油翻炒均匀即可

鸡爪用开始焯烫时可以加点料酒去腥味

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鸡爪可加锅盖焖炒,这样很好入味

在南方地区,生鸡爪是一道高端的名菜,做法也较复杂,买来的,在家怎么做生鸡爪呢?

生鸡爪怎么去骨

1.将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟,即可达到骨肉易于分离的程度;

2.捞出并凉干;

3.将鸡掌心向上,用切具由趾甲处横向将鸡趾切开,露出趾骨,然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处;

4.取出鸡趾骨;

5.用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端,并露出小腿骨;

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6.取出鸡小腿骨;

7.将割开部位的皮肉压合。

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作者:不详 来源:网络
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