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干煸豆豉扁豆 - 天下菜谱网

时间2018-11-13 来源:家常川菜菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

【原材料】

** 扁豆300克、五花肉2小条、蒜5-6瓣、红椒1个、干辣椒随意、豆豉随意。

【调味料】

** 猪油1-2大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、蒜蓉辣椒酱1大勺、糖1小勺、盐、鸡精。

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【做法】

图1:将扁豆撕掉两边的经,再去两头的蒂。

图2:将扁豆洗净,入开水锅中焯制半分钟到一分钟捞出。

图3:五花肉切片。

图4:将蒜切粒,红椒切段,干红椒也切段。<患上癫痫病能使用奥卡西平药物进行治疗吗?/p>

图5:锅入猪油,下入五花肉小火炒制,把五花肉的肥肉部分炒得微黄,析出一部分油脂。

图6:加入蒜粒和干红椒炒香。

图7:加入其它调味料和扁豆翻炒2-3分钟的样子,使其炒入味。

图8:快出锅前加入豆豉和红椒段。

图9:翻炒1分钟左右,加入鸡精即可出锅。

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【小贴士】

** 去除土腥的第一步一定要撕掉其两边的经络,这样吃起来口感更好。经络不好咬,味道也不好。第二步最好用开水焯制一下,这样也可以去掉一部分土腥气。第三步一定要用动物油,比如猪油或带点肥的五花肉来炒制,动物油脂的干香味道会很好的同扁豆融合,就不会有土腥气了。

<治癫痫病得多少钱p>** 五花肉一定要把肥肉部分的油脂析出一部分,这样吃起来食材整体口感才会增加干香气。

** “白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素,如生食或炒不熟吃,在食后3~4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。”所以大家一定要注意这点,宁可多炒几分钟。

** 干煸的菜式最好不要放水,油适当放多点煸炒,突出干香的主味。

作者:不详 来源:网络
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