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蜂蜜酒的做法 - 做菜网

时间2018-11-13 来源:家常川菜菜谱

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     酒是酒的一种。中加水稀释,是经过发酵生成酒精而制成的。蜂蜜中含有极高的糖分,极高的渗透压使微生物难以繁殖。将蜂蜜以水稀释后,糖分的浓度下降,酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖,开始发酵。

  蜂蜜酒的做法

  蜂蜜酒的简介

  蜂蜜酒实际上是酒的一种,从广义上讲,蜂蜜酒是以蜂蜜为原料生产的含酒精的。纵观蜂蜜酒近3000年的发展历史看,到目前为止它主要包括以下三种:

    配制酒:

  其酒精度和糖度随意性大,或高或低都能进行生产。一些产品为降低成本,以少量的蜂蜜加入一些甜味剂如限量的甜蜜素、禁用的癫痫的早期症状表现都有哪些糖精钠调整甜度,添加蜂蜜香精等香精调香,产品的内在质量低劣。

    发酵馏:

  以蜂蜜为原料,经稀释发酵后进行液态馏制得的中高酒精度饮料。通过蒸馏,虽极大提高了酒精度,但蜜香和氨基酸、矿物质微量元素及B族维生素在蒸馏的过程中损失很大,且风味比较单一。

    蜂蜜发酵:

  以蜂蜜为原料,经发酵、陈酿后制得的低酒精饮料。主要特点是:微生物发酵制得的蜂蜜酒蜜香纯正,甜酸适中,既保留了原料蜂蜜的营养成分,同时由于微生物的作用,又提升了氨基酸、维生素类含量,大大提高了其营养和保健价值。

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    蜂蜜酒的功效与作用

  蜂蜜酒是酒的一种。蜂蜜中加水稀释,是经过发酵生成酒精而制成的。蜂蜜中含有极高的糖分,极高的渗透压使微生物难以繁殖。将蜂蜜以水稀释后,糖分的浓度下降,酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖,开始发酵。即使只是以水稀释蜂蜜,也可以使空气中落入蜂蜜中处于休眠状态的天然酵母繁殖发酵。但是人工加入酵母菌可以减少失败的机会。

  随着社会的发展,人们对酒类的需求逐渐增加。蜂蜜发酵酒在保留了天然蜂蜜营养成分和保健功能的基础上,氨基酸、B族维生素、矿物质等重要生理活性物质得到了进一步提高。蜂蜜酒的发展也从高度酒转向低度酒,从配制酒转向发酵酒,从风味酒转向保健酒。特别是近年来,以蜂蜜为小儿癫痫治愈需要多久原料生产的蜂蜜酒其保健功能集蜂产品和发酵产品为一身,以保健酒为基础的蜂蜜酒开发更具特色。

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    蜂蜜酒的做法

  蜂蜜酒又醇又香,营养丰富,因此,深受消费者喜欢。不仅如此,一公斤的蜂蜜就能酿出4公斤酒。

    1、灭菌

  先对蜂蜜进行灭菌处理—隔水蒸煮。升温至60℃保持30分钟,但温度不能超过60℃,以免损失有效营养成分。

    2、配料<商丘市癫痫病医院在线免费咨询/p>

  先用开水洗涤发酵坛,按照蜂蜜和水1:3比例,倒入发酵坛内拌匀,发酵坛蜂蜜不能倒满,为了使蜜酒更具蜂蜜甜香醇味,可加少量蜂腊。

    3、接种

  等发酵坛内蜂液温度降到20℃-30℃时,加入糖酵母液,也可用黄酒曲,加入量为5%。

  4、发酵

  接种后,用塑料布封闭坛口,坛周围用棉被围严。前10天保持25℃-26℃,后10天保持在20℃-21℃,20天后过滤。

    5、中止发酵

  即杀死酵母菌,防止酒继续发酵。先密闭坛酒,加热到70℃左右,保持5分钟,即可装瓶饮用。

作者:不详 来源:网络
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