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年夜饭系列:白菜素蒸饺的做法年夜饭系列:白菜素蒸饺怎么做

时间2018-06-30 来源:家常川菜菜谱

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原料:大白菜、芹菜、香菇、豆腐干、粉丝、面粉

做法:

1. 做蒸饺一定要用烫面,即:用一半沸水,一半温水和面,这样蒸出的饺子口感又软又有韧性。水和面的比例我也没称过,每次都是估摸着来,先慢慢加入开水,边加边用筷子搅拌,等面粉结成一癫痫病太原哪里看好块一块地,再加入温水揉成面团,盖上湿布饧面。

2. 饧面的时候正好准备,大白菜梆剁碎,洒上盐拌匀,等杀出水后用纱布纂干,白菜挤出水后会变得很少,所以要多准备一些。

3. 香菇、豆腐干、芹菜切碎,粉丝煮熟后用凉水冲凉、切碎。把所有材料拌在一起,加入油、香油、盐。注意白菜是用盐腌过的,所以再加盐时最成都癫痫病到哪看好好尝一尝,别加多了。

4. 因为是蒸饺,不用担心煮破,所以饺子可以包得大些。蒸锅的水烧开,铺上淋湿的笼屉布,笼屉布一定要淋透,大火蒸15分钟就行了。注意饺子蒸熟后要立即捡出来,否则粘在笼屉布上容易破。

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作者:不详 来源:网络
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