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健脾补气药膳 淮杞参芪炖兔肉食疗养生

时间2018-06-12 来源:家常川菜菜谱

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  夏季将至,正是吃兔肉的好时节,因其性凉味甘。而现代营养学把兔肉称为“荤中之素”“美容肉” ,这是因为兔肉富含蛋白质,脂肪量却极少,它100克的能量才与50克的瘦肉相等,为名副其实的高蛋白低脂食物。需要补充营养,但又不想摄入过多脂肪的人群可以考虑食用此药膳。

  原材料:

  淮山20克、枸哈尔滨市医院癫痫科怎么样杞5克、党参10克、北芪10克、大枣5枚、兔肉200克(2人份)

  烹调方法:

  先将药材洗净备用,兔肉清洁干净切小块,放入滚水锅中飞水,去掉血污之后放入炖盅中与药材同炖1.5~2小时,调味食用。

  药膳点评:

  本药膳具有健脾补气之功。现代社会有很大深圳市福田医院癫痫科怎么样一部分人群是属于亚健康状态,他们容易出现疲倦乏力、食欲减退等脾气亏虚的症状,可以采用此款药膳进行调节。

  方中党参甘平,具有补中益气、养血生津的功效,与北芪同用,加强健脾补气之功;淮山、枸杞是药膳中经常运用到的食材,其性味甘平,具有补肺脾肾的功效,对于食欲的改善有一定功效。经现代药理研究,淮山具有降低血糖、调节机体免陕西省治疗母猪疯医院疫功能的作用,其所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关,有滋补作用、能助消化;药膳的主料选择兔肉,主要因为兔肉本身具有健脾补中的功效,因其甘寒,因此在夏季饮用再适合不过了。有的人看起来比较瘦弱,却伴随着高血脂的情况,故在餐饮方面非常困惑,不知怎么吃才好,这类人饮用此汤也比较适合。 foodwang.com

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  Tips:

  兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易煮烂;兔肉跟其它食物一起烹调时也会符和着其它食物的味道,做法也可很多样化,除了清炖,还可以炒、焖、红烧等。

作者:不详 来源:网络
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