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白吐司最正宗的做法 家常白吐司的做法

时间2018-06-01 来源:家常川菜菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

编辑:小菜

冷藏中种法制作的柔软好吃,家庭必备。

白吐司介绍

粉175g,干酵母2g,水105g,面包粉75g,干酵母1g,盐3g,8g,细砂糖50g,全蛋液30g,水30g,无盐25g,

天津治疗癫痫最好医院trong>白吐司的做法步骤

1、中种制作:中种所有材料混合成光滑的面团,入冰箱冷藏发酵17-72小时。发酵好的中种有微微的酸味,体积变大,内部呈蜂窝状。

2、2.冷藏发酵好的中种撕成小块,与主面团中除黄油外的其他材料混合。

3、揉到能拉出较厚的膜,易破,破洞边缘呈锯齿状。

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4、加入黄油,揉到能拉出薄而结实的膜,不易破,破洞边缘光滑无锯齿。

5、揉好的面团滚圆,覆盖保鲜膜,松弛醒发30分钟。

6、面团平均分成三等份,揉圆,覆盖保鲜膜,松弛15分钟。

7、松弛好的面团擀成椭圆形。

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8、翻面,光滑面贴着操作台,两侧向内折叠。

9、自上而下卷起来,底部捏紧。

10、放入吐司盒内,入开发酵模式,38℃左右,放一碗热水,进行最后发酵至8分满。

11、取出热水和吐司,在吐司表面薄薄涂一层全蛋液或者。烤箱预热180℃,中下层,烘烤35-40分钟。注意观察深圳市有癫痫医院吗,上色后表面加盖锡纸防止上色过重。出炉后脱模,放烤网冷却。

12、可搭配和牛奶作为早餐。我搭配的是自己做的果酱。

小窍门

1.如果没有足够的冷藏发酵时间,不足17个小时,也可以把中种面团揉好后先室温发酵至两倍大,再入冰箱冷藏后使用。

2.中种面团揉好后,室温发酵至3-4倍大,可以直接使用,就不需要冷藏了。但是如果有充足的时间,还是建议冷藏,因为冷藏面团风味更好。

作者:不详 来源:网络
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